旺季已至，激烈竞争卤味赛道，佬街佬味产品品质致胜

盛夏已至,卤味旺季来临,赛道竞争愈发激烈,老品牌蓄势待发,新品牌不断涌现。据企查查统计数据显示,目前我国卤味相关企业注册数量已超17.98万家,各品牌摩拳擦掌,试图在千亿卤味市场分一杯羹。万千品牌之争,长久生存稳健发展才是王道。

佬街佬味的成长与发展历史,堪称新品牌跃迁发展的好范例,自2015年在上海创建第一家门店,到如今数百家门店遍及各地,佬街佬味可谓是卤味赛道上的“新晋王者”。

一路披荆斩棘,佬街佬味靠的是什么?

产品是王道,恪守传统

在品牌创立之初,初创团队几乎将所有精力放在了产品研发上,势要恪守和再现传统本帮熟食的味道、色泽与口感。很显然,佬街佬味成功了,将手撕鸡、蹄髈、酱鸭、酱牛肉、糖醋小排、糟卤……一道道传统美食呈现出来,做出了本帮菜的地道口感,抓住了食客们的味蕾,赢得了第一批食客的青睐。

紧接着,研发团队持续发力,推出素鸭、走油肉、虎皮凤爪、酱香黄瓜、百叶结、大红肠、去骨鸭爪等爆品,助力门店引流,让直营店和加盟店留住了大量老顾客。据了解,佬街佬味门店回头客占比接近70%,锁定新客户,保有老客户,这便是各门店保持高流量和高业绩的关键所在吧!

品质是根本,细节入手

卤味赛道,吸引顾客的是产品口味,长久留住顾客的必然是产品品质。在进入快速成长期之时,佬街佬味虽然实施了加盟战略,但始终保持“严审核”态度,合理控制品牌增长速度,转而将更多的资源和资金投向了供应链锻造和冷链物流打造方面,以维持产品品质。

在采购端,为保证食材可靠,佬街佬味可谓是不遗余力。一面深入东北老鹅、内蒙古老麻鸭、四川花椒、广西八角等等主产区,与养种植户建立联系,从源头获取最地道的食材;另一面与中粮集团、华英集团、温氏集团、李锦记、海天等实力企业建立战略合作关系。品质产品源于品质食材,用可靠的食材和调味品打造优质产品。

在生产端,佬街佬味借助上海财治食品有限公司生产基地完善的生产资质和良好的生产条件,全面开展生产工艺控制、危害关键点控制、产品检验,坚持高标准生产,保证食品安全与产品品质。

在配送端,佬街佬味打造了自有冷链物流配送体系,冷链物流系统覆盖上海、江苏、浙江等地,配送前对车辆进行严格的清洗和消毒,配送中采用GPS温控设备控制车辆温度,确保产品运输安全,保证入店产品的新鲜与品质稳定。

佬街佬味能够一路高歌持续跃迁靠的便是地道产品与优秀品质,当然,亦离不开品牌持续升级的加盟扶持政策。夏季旺季已至,第三季度首月营业额同比增长近六成,今夏佬街佬味业绩或将再创新高。